Chleb na zakwasie z maka orkiszowa.

www.swiatmojejk.blogspot.com

www.swiatmojejk.blogspot.com

Witam serdecznie.

Zycie bez chleba przynajmniej w moim przypadku nie jest możliwe. Nie potrafiłabym odmówić sobie tej przyjemności upieczenia świeżego pieczywa , chrupiących bułeczek i pozbawienia mojej kuchni tego aromatu.

Samo pieczenie chleba niektórym wydaje się trudne i omijają je szerokim lukiem - oznajmiam wiec ze jest bardzoo proste i o niebo zdrowsze. 

A jeśli ktoś tak jak ja ma problem ze znalezieniem dobrego pieczywa wokół siebie to już na pewno powinien skusić się na domowe pieczenie.

Dziś wersja orkiszowa. 

Zapraszam.

Składniki : 

• 75 g gotowego zakwasu ( możecie użyć domowy lub nawet kupny - użyłam mieszanego pszenno-żytni )
• 3 łyżki maki orkiszowej
• 3-4 łyżki cieplej wody
• 800 g maki graham orkiszowej
• 200 g orkiszu ( całego )
• 2 łyżeczki soli 
• 1 opakowanie suchych drożdży
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki octu
• 800 ml razowego kwasu chlebowego z żyta jęczmiennego ( możecie zastąpić ewentualnie letnia woda albo nawet ciemnym piwem bezalkoholowym )
• 2 garści słonecznika
• 3 łyżki cebuli suszonej

Sposób przygotowania : 

Gotowy zakwas mieszamy w szklanym naczyniu z 3 łyżkami maki orkiszowej i ciepłą woda = na jednolita masę. Przykrywamy i odstawiamy na cały dzień w cieple miejsce.

Wieczorem do dużej miski wsypujemy make orkiszowa + orkisz + suche drożdże + sol + cukier + słonecznik + cebule = mieszamy wszystko dokładnie.

Dorzucamy przygotowany zakwas + razowy kwas chlebowy + ocet = mieszamy całość do połączenia składników.

Przykrywamy ściereczką i zostawiamy w ciepłym do wyrośnięcia ok. 40 minut.

Po tym czasie zagniatamy delikatnie ciasto i dzielimy na pół.

Dwie formy - keksowki smarujemy smalcem ( można innym tłuszczem ale polecam smalec ) i oprószamy tarta bułką.

Przekładamy nasze ciasta do foremek i ponownie zostawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę.

Te cale wyrastanie jest bardzo ważne i niestety potrzebne naszemu chlebkowi dlatego musimy uzbroić się w cierpliwość i dać mu spokojnie wyrastać.

Pamiętajmy tez ze ciasto chlebowe lubi ciepło a nie lubi zimna i przeciągów. Wtedy na pewno będzie pięknie Wam rosnąć.

Nagrzewamy piekarnik do 250 stop. C. 

Wyrośnięte chlebki delikatnie spryskujemy woda i nacinamy na gorze.

Wkładamy do nagrzanego pieca i od razu zmniejszamy temperaturę do 230 stopni C.

Pieczemy ok. 55- 60 minut.

Po wyłączeniu pieca zostawiam jeszcze w piekarniku jakieś 5 minut.

Po tym czasie wyciągamy nasze chlebki i studzimy na kratce.

U mnie ciężko się powstrzymać zawsze przed skrojeniem zanim ostygnie :) a jak tylko się odwrócę chlebek magicznie znika :)).

Spróbujcie sami.

Polecam i pozdrawiam serdecznie.

www.swiatmojejk.blogspot.com

www.swiatmojejk.blogspot.com