Bagietki - domowe pieczywo.

www.swiatmojejk.blogspot.com

www.swiatmojejk.blogspot.com

Witam serdecznie.

Nadchodzi małymi krokami weekend wiec pomyślałam ze dobry czas na przygotowanie domowego pieczywa. Spokojnie możemy przygotować zaczyn i zostawić do rośnięcia a my zająć się różnymi innymi sprawami. Potem wystarczy upiec te cuda i delektować się w raz z rodzina domowym pieczywem :))

Make zwykłą zastąpiłam pełnoziarnistą wiec są jeszcze zdrowsze.

Polecam tez zajrzeć tutaj po ten  przepis ( http://swiatmojejk.blogspot.de/2013/11/domowe-pieczywo-chrupiace-bagiety.html ) .

Zapraszam.

Składniki : 

na zaczyn :

• 300 g maki pełnoziarnistej pszennej ( u mnie pełnoziarnista Lubella )
• 300 g wody ( letnia )
• 1 opakowanie drożdży suchych

ciasto właściwie :

• 600 g maki pełnoziarnistej pszennej 
• 300 g wody ( letnia )
• 2 łyżeczki soli
• 1 opakowanie drożdży suchych
• 1 łyżeczka czarnego kminu
• 1 łyżeczka ziaren anyżu
• 1 łyżeczka mix ziaren ( u mnie siemię lniane+ mak + słonecznik + sezam )
• zaczyn wcześniej przygotowany

Sposób przygotowania :

Wieczorem w misce mieszamy składniki zaczynu i zostawiamy pod przykryciem na cala noc - ciasto ma być bardzo geste . U mnie wkładam albo do  wyłączonego piekarnika albo mikrofala - drożdże maja spokój i mogą spokojnie rosnąć bez inwazji obcych ciekawych paluszków :))

Następnego dnia rano wrzucam wszystkie składniki ciasta właściwego do dużej miski miksera ( można wyrabiać tez ręcznie )  + dokładamy nasz przygotowany zaczyn = wyrabiamy ciasto ok. 7 minut. 

Pod koniec wyrabiania jeśli wyda nam się ciasto zbyt suche - wszystko zależy w tym przypadku od maki - możemy dodać odrobinę wody i dalej wyrobić na sprężyste, gładkie i elastyczne ciasto.

Ciasto oproszone maka przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na 2 godziny.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnice, lekko rozpłaszczamy i składamy na 3 -  tzn. brzegi ciasta do środka. Ta czynność powtarzamy 3 razy , za każdym razem obracając ciasto przed następnym złożeniem o 90 stopni.

Tak przygotowane ponownie zostawiamy w spokoju do wzrośnięcia na 1 godzinę.

Następnie dzielimy ciasto na 4 równe części. Kazda część formujemy w długi walec i układamy na blaszce do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia.

Lekko posypujemy maka - ostatni raz zostawiamy do wzrośnięcia na 2 godziny. Przykryć bawełnianą ściereczką.

Piekarnik nagrzewamy na 240 st. C - grzanie góra-dol.

Na spod piekarnika wkładamy naczynie z woda.

Bagietki przed włożeniem do pieca lekko skrapiamy woda i nacinamy parę razy na górze.

Pieczemy ok 25 minut.

Studzimy i zajadamy z jakimi dodatkami lubimy najbardziej :)

Wyśmienicie smakują z ziołowym masłem - polecam.

Polecam i pozdrawiam serdecznie.

www.swiatmojejk.blogspot.com

www.swiatmojejk.blogspot.com