Kurczak po indyjsku.

www.swiatmojejk.blogspot.com

www.swiatmojejk.blogspot.com

Witam serdecznie.

Kuchnia indyjska to kuchnia pełna aromatów, przypraw i kolorów. Jedna z najbardziej barwnych kuchni świata.

Kurczak w sosie curry , jego odmiany czy kurczak mughlai to niektóre z najbardziej znanych i rozpowszechnionych na całym świecie dan.

Moj pierwszy przepis z kuchni indyjskiej wpadł mi w ręce bardzo dawno temu i był autorstwa bogini kuchni Nigelli Lowson. 

Od tamtej pory coraz bardziej zagłębiam się w temacie kuchni indyjskiej i za każdym razem gdy wracam do tego przepisu eksperymentuje i robię go na inne sposoby.

Ten kurczak to zapachy cynamonu, imbiru, czosnku ale także curry, kurkumy, kminu czy garam masala - mieszanki przypraw indyjskich.

Wszystkie te aromaty sprawiają ze kurczak staje się naprawdę królewskim daniem.

Warto sięgnąć po kuchnie świata i poznawać nowe smaki.

Spróbujcie sami. 

Zapraszam.

Składniki : 

• 4 - 5 dużych udek z kurczaka ( udko i palka )
• ok. 4 cm świeżego korzenia imbiru
• 5 ząbków czosnku
• 2 liście laurowe
• 2 łyżeczki kardamonu
• 3 goździki lub 1/2 łyżeczki goździków mielonych
• 2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki płatków chilli
• 1/2 kubka wody
• 4 łyżki mielonych migdałów lub 3 łyżki maczki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki cynamonu
• olej do podsmażenia
• 2 duże cebule
• kubek jogurtu greckiego
• kubek bulionu warzywnego
• 1 kubek śmietany lub creme fresch
• garść rodzynek
• 1 łyżka brązowego cukru lub miodu
• 2 garści płatków z migdałów
• sol i pierz do smaku

Sposób przygotowania.

Udka z kurczaka myjemy i osuszamy. Pozbywamy się zbędnego tłuszczu i skory. Kazda pałkę przekrawamy na pół ( udko i palka osobno ).

Oprószamy sola i pieprzem. 

W dużym garnku, brytfance lub po prostu w dużej patelni podsmażamy na zloty kolor nasze mięso na odrobinie oleju. Odkładamy na talerz.

W tym samym garnku po kurczakach wrzucamy pokrojona drobno cebule + liście laurowe + kardamon + goździki + cynamon = smażymy chwilkę do zeszklenia.

W miedzy czasie w food procesorze lub malakserze miksujemy na jednolita masę : imbir + czosnek + kolendrę + płatki chilli + pół kubka wody + mielone migdały lub mączkę ziemniaczana. 

Całość dolewamy do naszej cebuli.

Mieszamy i dokładamy : jogurt grecki + śmietanę + bulion warzywny + brązowy cukier lub miód + sol + pieprz + rodzinki = całość zagotowujemy.

Wrzucamy z powrotem nasze podsmażone kawałki kurczaka i całość gotujemy ok. 20 minut.

Sos w tym czasie zgęstnieje a nasze mięso będzie bardzo mięciutkie i soczyste.

Przed końcem posypujemy uprażonymi na suchej patelni migdałami.

Mozna także posypać świeżą kolędra lub pietruszka.

Podajemy np. z ryżem.

Gotowe.

Polecam i pozdrawiam serdecznie.

www.swiatmojejk.blogspot.com