Pierogi z kapustą i grzybami.

www.swiatmojejk.blogspot.com

www.swiatmojejk.blogspot.com

Witam serdecznie.

Kolejna moja grudniowa propozycja na nasze wigilijne stoły. 

Tym razem nie na słodko a na słono.

Pierogi u mnie na blogu już znajdziecie nie jedne(  bo jak tu nie lubić pierogów :)), ale dziś klasyka czyli prosta wersja bezmięsna.

Możecie je przygotować podsmażone z cebulka lub możecie je podać gotowane np. do barszczu.

Smakują wyśmienicie, nie są skomplikowane a do tego przygotowane już teraz możecie tak jak ja robię po porcjować i zamrozić.

Myślę ze przepis przypadnie Wam do gustu i zasmakuje tak jak nam - zapraszam po przepis. :).

Składniki : 

na ciasto : 

• ok. 400 g mąki pszennej
• 1 jajko
• szczypta soli
• ok. 1/2 kubka wrzątku

na farsz : 

• 700 g kiszonej kapusty
• 1 kubek suszonych grzybków 
• 3 cebule
• 1 duża łyżka smalcu
• 1 1/2 łyżeczki kminku
• 2 łyżeczki majeranku
• 3 liście laurowe
• 4 goździki
• 4 ziela angielskie
• 2 łyżki przyprawy do bigosu ( u mnie Prymat - wybierzcie dowolną, sprawdzoną )
• 1 łyżka ciemnego octu winnego 
• sol i pieprz do smaku

Sposób przygotowania : 

Zaczynamy od przygotowania grzybków ponieważ muszą troszkę zmięknąć.

Najlepiej dzień lub kilka godzin wcześniej przynajmniej zalewamy grzyby wrzątkiem = tak aby swobodnie pływały - czyli na kubek grzybków jakieś 2 kubki wody.

Zabieramy się za farsz.

Do garnka wrzucamy odrobinę z przygotowanego smalcu + drobniej pokrojoną cebulę = całość mieszamy i smażymy.

Doprawiamy : solą + pieprzem + majerankiem + kminkiem + liście laurowe + goździki + ziele angielskie = całość mieszamy.

Do zezłoconej cebuli dorzucamy : kapustę kiszoną + przyprawę do bigosu + resztę smalcu + ocet winny + odcedzone grzyby + odrobina wody z grzybów ale tylko górną część ponieważ na dole powstanie osad który wylewamy - nie będzie nam potrzebny = całość mieszamy dokładnie i gotujemy na wolnym ogniu do miękkości kapusty.

Gotową kapustę odstawiamy do przestudzenia.

W miedzy czasie zabieramy się za ciasto - u mnie z tej ilości ciasta wychodzi ok. 48 szt.

Tak jak za każdym razem przy pierogach wysypujemy mąkę na stolnice.

Na środku robimy dołek w który dodajemy sól + jajko = rękoma zaczynamy wszystko zagniatać i dolewać jednocześnie po odrobinie wrzątku - uwaga żeby się nie poparzyć.

Nie należy dodawać od razu całej wody tylko porządnie i cierpliwie zagniatać a ciasto pięknie Wam się połączy w gładką i elastyczna masę. 

Całość zawijamy w folie spożywczą i odkładamy na parę minut aby odpoczęło.

Teraz jeśli mamy maszynkę do makaronów ułatwiamy sobie prace i rozwałkowujemy przy jej pomocy ciasto na cieniutkie. 

Jeśli nie mamy, rozwałkowujemy metodą naszych babć :) - za pomocą walka, na podsypanej delikatnie stolnicy, na bardzo cienkie ciasto.

Ciasto na pierogi czym cieńsze tym lepsze.

Używam tego mojego przepisu na ciasto już naprawdę wiele lat i pracuje się z nim bardzo fajnie.

Gdy rozwałkujecie cienko ciasto wycinamy za pomocą okrągłej foremki lub szklanki kółka.

W każde nakładamy po odrobinie farszu i zaklejamy brzegi - formujemy w zgrabny pieróg.

Tak postępujemy aż do końca układając pierogi obok siebie na delikatnie podsypanym blacie.

Jeżeli chcemy takie lekko oprószone mąką układamy obok siebie do woreczka zamykanego, spożywczego i wkładamy do zamrażalki.

Przed podaniem gotujemy w osolonym wrzątku ok. 2 - 3 minutki od wypłynięcia i podajemy np. do barszczu lub dodatkowo podsmażamy na klarowanym masełku i podajemy z cebulką.

Gotowe.

Polecam i pozdrawiam serdecznie.

www.swiatmojejk.blogspot.com

www.swiatmojejk.blogspot.com