Maślany chlebek i bułki.

www.swiatmojejk.blogspot.com

www.swiatmojejk.blogspot.com

Witam serdecznie.

Zapraszam Was dziś do odsłony chlebka i bułek maślanych. 

Bardzo delikatne i maślane z lekko chrupiącą skórką. 

Ponieważ u mnie dzieci bardzo lubią maślane bułeczki i białe pieczywo postanowiłam zrobić i to i to.

Jeśli macie ochotę tylko na bułki lub tylko na chleb - bardzo proszę - decyzja należy do Was samych.

Pieczywko jest naprawdę warte przygotowania.

W mojej wersji nie jest bardzo słodkie wiec jeśli wolicie mocniej słodkie ( takie jak te sklepowe ) dodajcie więcej cukru.

Zachęcam gorąco do pieczenia - Domowe zawsze Naj :)).

Zapraszam.

Składniki : 

opcja na 1 chlebek w keksówce + 8 bułek

na starter ( przygotowujemy 1 dzień wcześniej ):

• 240 g mąki pszennej chlebowej ( u mnie typ 812 )
• 1 łyżeczka drożdży suchych instant
• 1 plaska łyżeczka soli
• 150 g zimnej wody

na ciasto właściwe : 

• 790 g mąki pszennej chlebowej ( u mnie typ 812 )
• 1 opakowanie drożdży instant ( 7 g )
• 50 g cukru białego
• 50 g mleka w proszku
• 550 g zimnej wody
• 75 g miękkiego masła
• opcjonalnie łyżeczka miodu lub melasy

Sposób przygotowania : 

Zaczynamy dzień wcześniej, najlepiej wieczorem z przygotowaniem startera i dajemy mu czas na wyrastanie.

W misce łączymy ze sobą : mąkę + drożdże + sól = mieszamy dolewając wodę.

Wyrabiamy na jednolite ciasto ale nie zbyt długo.

Przekładamy do oprószonej mąką miski i pod przykryciem wkładamy do lodówki na cała noc.

Na drugi dzień przygotowujemy ciasto właściwie.

Do misy robota z hakiem do wyrabiania ciast wrzucamy : mąkę + drożdże suche + cukier + mleko w proszku = całość mieszamy chwilkę.

Dokładamy starter przygotowany z dnia poprzedniego + wodę + melasę lub miód = całość dobrze wyrabiamy ok. 10 minut.

Gdy ciasto będzie już dobrze wyrobione i zacznie nabierać gładkości, dokładamy masło = dalej wyrabiamy kolejne 10 - 15 minut.

Ciasto powinno być bardzo sprężyste, elastyczne i gładkie. Przy rozciąganiu nie powinno się szybko rwać tylko ładnie nam rozciapać. To bardzo ważne i nie należy tego etapu pomijać ani skracać.

Przekładamy wyrobione ciasto do naoliwionej miski i odstawiamy pod przykryciem w temperaturze pokojowej na ok. 1 godzinę - do podwojenia objętości.

Po tym czasie wyciągamy ciasto na stolnice i dzielimy na dwie równe części.

Jedna połówkę rozpłaszczamy lekko palcami na prostokąt i składamy jak list na 3. Całość odwracamy o 180 stopni i ponownie składamy na 3 części.

Całość formujemy w zgrabny chlebek i przekładamy do foremki - keksówki, wcześniej oprószoną mąką.

Odstawiamy do wyrastania na ok. 20 - 30 minut.

Z drugiej połowy ciasta odrywamy po kawałku ciasta ( starajmy się aby kawałki były w miarę takie same - wielkości bułeczki ).

Każdą część rozwałkowujemy dosyć cienko na plaski, owalny placek.

Tniemy na cienkie plasterki - np. nożem do pizzy.

Całość - zaczynając na skos od paseczków - zwijamy w wałeczek.

Powstały wałeczek zwijamy jedną końcówką do środka - na kształt ślimaczka. ( dla ułatwienia zamieściłam zdjęcia na dole posta ).

Bułeczki układamy na blaszce i także pozostawiamy do ponownego wyrastania razem z chlebkiem na 20 - 30 minut.

Piekarnik nastawiamy na 180 stop. C. ( u mnie termoobieg z para ).

Jeśli nie mamy opcji pieczenia parowego a chcemy mieć chrupiącą skórkę - na dnie piekarnika wstawiamy naczynie z woda.

Wyrośnięte bułeczki i chlebek wkładamy do nagrzanego piekarnika.

Bułeczki wyciągamy po ok. 20 minutach a chlebek zostawiamy na ok. 35 - 40 minut.

Pieczywko jest dobre gdy pięknie się nam ze złoci a po opukaniu wydaje głuchy - pusty dźwięk.

Studzimy.

Podajemy dowolnie z masełkiem …. dżemem … nutellą … konfiturą … twarożkiem…. co kto lubi.

A jeśli zostanie Wam w domu czerstwe białe pieczywo to pamiętajcie ze najlepszy pudding na świecie jest właśnie z tego pieczywa ( przepis także u mnie na stronce :)) http://swiatmojejk.blogspot.de/2015/09/pudding-bread-z-domowa-konfitura-z.html

Smacznego.

Polecam i pozdrawiam serdecznie . 

www.swiatmojejk.blogspot.com

www.swiatmojejk.blogspot.com

www.swiatmojejk.blogspot.com

www.swiatmojejk.blogspot.com