Konfitura z rabarbaru i dodatku jeżyn.

www.swiatmojejk.blogspot.com

www.swiatmojejk.blogspot.com

Witam serdecznie.

Rabarbar - dostawca dużej ilości witamin potrzebnych dla naszego organizmu tj. witamina A , C , E. Ponadto zawiera dużo potasu, sodu, żelaza, magnezu czy fosforu.

Bogaty w beta - karoten a do tego niskokaloryczny - ma 20 kcal na 100 gram ( coś dla liczących kalorie :)).

Jak twierdza naukowcy którzy padają działanie rabarbaru i jego wartości odżywcze  - ma on działanie antyalergiczne , antyoksydacyjne i wspomaga układ krążenia.

Ale uwaga ! - jego zastosowanie w kuchni trwa tylko do końca czerwca - po tym czasie uwalnia się w nim bardzo duża ilość kwasu szczawiowego który jest szkodliwy dla organizmu - wypłukuje wapn.

Wiec póki jeszcze sezon trwa należy wykorzystać to warzywo w 100 procentach.

Rabarbar bardzo dobrze smakuje w kompotach , czy w ciastach, tartach i deserach ale również jest fajnym dodatkiem do sosów - dipów do mies.

U mnie dziś jako konfitura którą możecie przygotować raz i cieszyć się jej smakiem np. cały okres jesienno - zimowy.

Receptura babcina bez zbędnych zagęszczaczy , fiksów i całej niepotrzebnej chemii czyli mieszanie drewniana łyżką i dłuższe gotowanie.

Te konfitury u mnie wykorzystuje często do rogalików czy tart i ciast ale moje dzieci uwielbiają także na tostach do śniadania.

Spróbujcie sami bo naprawdę warto przygotować domowe i zdrowe konfitury.

Zapraszam.

Składniki : 

• 2 kg rabarbaru
• 3/4 kg cukru ( jeśli ktoś preferuje może dać 1 kg )
• 750 g mieszanki mrożonych jeżyn ( wybierzcie dobrej jakości )
• 2 łyżki extraktu z wanilii ( możecie zastąpić laska wanilii i pod koniec ja wyjąć )

Sposób przygotowania :

Z tej ilości u mnie przeważnie wychodzi 8 słoiczków ( takich od konfitur ).

Przygotowujemy sobie dużą miskę.

Rabarbar dokładnie myjemy i osuszamy.

Obieramy go ze skory ( niepotrzebnych włókien ) i kroimy na male kawałeczki - wrzucamy do miski i odstawiamy na chwilkę.

W dużym garnku wsypujemy ok. 250 gram z przygotowanego cukru i karmelizujemy.

Obserwujemy cały czas aby nie spalić.

Gdy nasz karmel będzie wyraźnie pachniał a kolorem przypominał toffi = wrzucamy do niego przygotowany rabarbar.

Całość mieszamy aż puści soki ( w razie potrzeby dodajemy odrobinę wody ).

Gdy wszystko ładnie się łączy i zacznie gotować dodajemy pozostałe składniki : mrożone jeżyny + pozostały cukier + wanilie = mieszając do jakiś czas gotujemy na małym ogniu ok. 2 -3 godzin.

Po tym czasie nasze konfitury wyraźnie zgęstnieją ale nie są jeszcze gotowe.

Wyłączamy i pozostawiamy najlepiej na noc do całkowitego wystudzenia.

Ponownie wstawiamy nasza konfiturę i gotujemy ( teraz już prawie smażymy ) tym razem tylko do uzyskania zadowalającej przez nas konsystencji gęstej konfitury.

W miedzy czasie przegotowując słoiczki - wyparzamy i osuszamy.

Gotującą konfiturę przelewamy do słoiczków i bardzo dobrze zakręcamy - pamiętajmy przed zakręceniem dobrze oczyścić gore i zakrętkę ( to gwarantuje szczelność i dobra wytrzymałość ).

Tak przygotowane słoiczki układamy górą do dołu i zostawiamy najlepiej pod przykryciem ( bawełniany ręcznik ) aż do kompletnego ostudzenia.

Przechowujemy w chłodnym miejscu.

Gotowe.

Smaczne , zdrowe i domowe konfitury :))

Polecam i pozdrawiam serdecznie. 

www.swiatmojejk.blogspot.com