Bagiety domowe pieczone na kamieniu.

www.swiatmojejk.blogspot.com

www.swiatmojejk.blogspot.com

Witam serdecznie.

Dziś coś dla miłośników domowego pieczywa.

Proste i smaczne bagiety które nie będą wymagać od Was żadnej specjalnej wprawy ani powodować nadmiernego stresu.

Są bardzo proste a jedyna trudność w nich polega na cierpliwości podczas oczekiwania na wyrastanie.

Wychodzą bardzo mięciutkie w środku i sprężyste z lekko chrupiąca skórką.

U mnie wersja pieczona na kamieniu ( kamień do pieczenia szamotka ) ale oczywiście możecie piec na zwykłej blaszce - pamiętajcie tylko aby blaszka nagrzewała się wraz z piekarnikiem.

Zapewniam ze ta wersja jest bardzo smaczna i w sam raz na niedzielny leniwy poranek czy pachnącą kolacje :).

Zapraszam po przepis.

Składniki : 

• 1 1/2 kubka wody letniej
• 2 opakowania suchych drożdży ( 2 opakowania po 7 g )
• 1 1/2 łyżeczki cukru
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 1 kubek mąki pszennej pełnoziarnistej 
• 2 1/2 ( czasem 3 ) kubki mąki pszennej typu 00 ( mąka do pizzy typu włoska )

Sposób przygotowania : 

Z podanych proporcji uzyskacie 3 - 4 dość duże bagiety.

Zaczynamy od przygotowania robota - miksera z końcówką do wyrabiania ciast.

Do misy przesiewamy: mąkę pełnoziarnistą + mąkę 00 + sól = mieszamy lekko.

Do miseczki obok odmierzamy letnią wodę + drożdże + cukier = mieszamy całość dokładnie i odstawiamy na kilka minut aby zaczyn zaczął pracować.

Gdy drożdże wiraznie podejmą prace, dolewamy zaczyn do robota z mąka = całość wyrabiamy ok. 5 minut, na gładkie, sprężyste ciasto.

Przekładamy całe ciasto do oprószonej mąką miski ( dobrze gdyby była plastikowa, drewniana lub gliniana - przy pieczywach nie wskazane są metalowe miski ).

Przykrywamy i odkładamy na ok. 2 godziny.

Czasu nie skracamy jeśli ciasto porządnie nam nie wyrośnie = to bardzo ważne.

Po tym czasie wykładamy ciasto na stolnice i dzielimy na 3 - 4 bagiety.

Przygotowujemy blaszkę z papierem do pieczenia i lekko oprószamy całość mąką.

Ja dodatkowo zaginam lekko papier do pieczenia pomiędzy bagietkami tworząc tzw. harmonijkę - aby wyrośnięte bagiety nie dotykały się = ale nie jest to konieczne.

Każdą przygotowaną bagietę spłaszczamy na blacie na prostokąt i zwijamy jak roladę.

Brzegi zaginamy pod spod.

Przekładamy na przygotowana blaszkę z papierem i na koniec lekko możemy całość poskręcać = będzie bardziej rustykalne :).

Tak przygotowane bagiety ponownie przykrywamy i zostawiamy do wyrastania na ok. 1 godzinkę.

Piekarnik w raz z kamieniem jeśli posiadacie lub normalną blaszką nagrzewamy do 220 stop. C.

Wyrośnięte pieczywo nacinamy na górze delikatnie pod lekkim skosem.

Przekładamy tak przygotowane energicznie do nagrzanego pieca i lekko spryskujemy piec i bagiety woda.

Pieczemy ok. 30 minut - do zrumienienia.

Pozostawiamy do ostudzenia na ruszcie - kratce.

Gotowe.

Podajecie dowolnie z ulubionymi dodatkami w towarzystwie masełka :).

Polecam i pozdrawiam serdecznie.

www.swiatmojejk.blogspot.com

www.swiatmojejk.blogspot.com