Kebab - letnia wersja.

www.swiatmojejk.blogspot.com

www.swiatmojejk.blogspot.com

Witam serdecznie.

Kebab - potrawa kuchni orientalnej, w Polsce znana w odmianie przede wszystkim tureckiej.

Tej konkretniej potrawy odmian jest ponad 20 a i moim zdaniem więcej bo każdy kucharz i kuchnia ma swoje wersje :).

Powszechnie znany ze swojej chrupiącej, podpiekanej bułki typu pita , wraz z różnymi surówkami i sosami. 

Jeśli chodzi o mięso to oryginalnie przede wszystkim króluje baranina , cielęcina czy wieprzowina. U nas europejczyków przyjmuje się chyba najbardziej jednak z mięsem drobiowym.

Wersja z bułką czy zawijana w naleśniku typu lawasz czy nawet podany na talerzu w wersji z frytkami to proste i smaczne danie sprawdzające się jak najbardziej na letnie i upalne dni.

I choć można po prostu pójść i kupić gotowe :) to zachęcam do zrobienia w domu bo to nic trudnego a co najważniejsze wiecie co jecie :)).

Dzisiaj wersja którą robię często przy okazji pieczonego kurczaka. Po prostu gdy piekę na obiad pałki z kurczaka zawsze z myślą o następnym dniu upiekę więcej i mam jak znalazł na szybki obiad - kebab.

Teraz gdy stragany uginają się od świeżych warzyw i aż proszą się do spróbowania, grzechem by było nie wykorzystać tego w naszych potrawach.

Zapraszam.

Składniki : 

• 1 okrągły chleb  typ turecki do kebabów
• 4 - 6 pałeczek upieczonych ( u mnie z obiadu )
• 1/4 główki salaty lodowej 
• 1 marchewka
• 1 papryka czerwona 
• 1 cebula czerwona 
• 2 łyżki przyprawy typu gyros

dresing - sos : 

• 4 łyżki jogurtu greckiego
• pęczek pietruszki świeżej
• pęczek szczypiorku wraz z cebulka
• sol i pieprz najlepiej świeżo mielony
• 1 łyżeczka musztardy

Sposób przygotowania : 

Z podanych ilości wychodzą 4 duże kebaby ale oczywiście możecie zmienić proporcje, dokupić więcej chleba i zrobić dowolna ilość.

Jeśli ktoś woli wersje na ostro można dodać odrobinę sosu Sriracha lub inny typu ostry.

Zaczynamy od przygotowania mięsa.

Tak jak napisałam wcześniej u mnie zawsze upieczony kurczak z dnia poprzedniego. Jeśli ktoś nie posiada po prostu może upiec w piekarniku kilka pałeczek. Można tez zrobić ( co często stosuje przy innych wariacjach z kebabem :)) piersi z kurczaka i usmażyć ja na świeżo z przyprawą gyros na patelni. Pamiętajmy jednak ze filet będzie nieco chudszym mięsem i trzeba pamiętać żeby nie wysuszyć za bardzo mięsa. 

Mięso upieczone obieramy na mniejsze cząstki. Odkładamy na talerz.

Chlebek turecki - jeśli jest w całości / okrągły - kroimy na 4 części. Każdy trójkąt rozcinamy na pół - środek pamiętając aby nie przecinać całkowicie - robimy kieszonkę na farsz. Odkładamy.

Przygotowujemy surówkę.

Do dużej miski tniemy na cienkie paseczki sałatę lodową + czerwona paprykę na wiórki + marchewka także na cienkie paseczki ( julienne - sprawnie idzie i bardzo cieniutko odbierakiem do warzyw ) + czerwona cebulka na cienkie piórka = całość mieszamy i odkładamy.

Zabieramy się za dresing.

Do miseczki wrzucamy : jogurt grecki + drobno posiekany szczypiorek + drobno posiekana pietruszka + sol + pieprz do smaku + musztarda ( u mnie typu sarepska ) = całość dokładnie mieszamy i w razie potrzeby doprawiamy.

Gdy mamy wszystkie składniki przygotowane zaczynamy smażyć mięso, podgrzewać chlebek i wszystko łączyć.

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju.

Wrzucamy nasze przygotowane mięso i posypujemy przyprawą gyros = mieszamy i smażymy chwilkę aby nabrało koloru i było lekko chrupiące.

W miedzy czasie na grillu lub patelni grillowanej podgrzewamy nasze chlebki - z obu stron.

Łączymy całość.

Nasz chlebek ( środek ) z obu stron smarujemy odrobina sosu + dokładamy odrobię surówki + mięso + sos + ponownie surówka + mięso + na koniec sos = całość lekko zamykamy i serwujemy.

Gotowe danie w dosłownie kilka minut.

Smakuje małym i dużym, jest dobrym sposobem na niejadków warzyw a do tego każdy może tutaj przygotować wersje z dodatkami jakie najbardziej lubi.

Polecam i pozdrawiam serdecznie.

www.swiatmojejk.blogspot.com

www.swiatmojejk.blogspot.com