Börek - zawijany ślimak mięsny.

www.swiatmojejk.blogspot.com

www.swiatmojejk.blogspot.com

Witam serdecznie.

Börek ( burek ) - to popularna potrawa kuchni śródziemnomorskich i arabskich. Nazwa od czaswownika bur - zawijać, zakręcać.

Głównym elementem, który tworzy tą fajną sądzę potrawę jest ciasto filo- yufka - bardzo cienkie płaty ciasta, które po upieczeniu lub usmażeniu są bardzo chrupiące. Jeśli śledzicie mój blog to na pewno już wcześniej spotkaliście u mnie to ciasto w różnych potrawach.

Dodatkami które wypełniają to ciasto mogą być:  szpinak, ser feta, kapusta, pietruszka - to wersja także wegetariańska, lub w wersji mięsnej : głównie mięso jagnięce lub wołowina mielona - siekana. 

To oczywiście w krajach arabskich, a u nas nadziewane dowolnym mięsem mielonym.

Jeśli chodzi o mnie wersja, którą Wam dziś prezentuje jest po prostu moim podejściem do tego dania. Nie jest wersją oryginalną ale za to bardzo pyszna i prosta.

Dla lubiących przygotować coś innego i lubiących kuchnie zapraszam po przepis.

Składniki : 

• 1 opakowanie ciasta Yufka ( 470 g - płaty cienkiego ciasta - dostępne w każdym większym markecie i sklepach z śródziemnomorską żywnością )
• 500 g mięsa mielonego ( dowolne lubiane przez Was : wołowe, wieprzowe, drobiowe, jagnięcina lub nawet baranina )
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 1 papryka czerwona
• sól i pieprz 
• 1 łyżeczka sypkiej papryki czerwonej
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka kminu
• ok. 100 g sera typu feta ( możecie zastąpić innym serem białym lub nawet żółtym )
• 1 kubek marynowanych oliwek w oliwie ( opcjonalnie - ja miałam taką sałatkę z posiekanych oliwek   którą kupuje w sklepie tureckim i stosuje do dań mięsnych i surówek ale nie jest to w żadnym wypadku dodatek konieczny ).
• 1 łyżka pasty pomidorowej
• odrobina cukru
• ok. 1/4 łyżeczki płatków chilli
• ok. 100 g masła

Sposób przygotowania : 

Drobno kroimy cebule + czosnek = odkładamy.

Paprykę pozbywamy miąższu i także drobno kroimy = odkładamy.

Na patelni rozgrzewamy oliwę.

Smażymy do zeszklenia cebule + sól i pieprz.

Dokładamy : czosnek + paprykę = smażymy jakąś minutkę.

Dorzucamy mięso mielone i smażymy starając się drobno rozdzielić mięso.

Doprawiamy : sól i pierz + tymianek + kmin + pasta pomidorowa + cukier + płatki chilli = smażymy całość kilka minut - nie zbyt długo aby nie przesuszyć mięsa ale na tyle żeby nadmiar płynów odparował.

Ściągamy mięso z ognia i dokładamy do niego : oliwki + pokruszony ser feta = mieszamy delikatnie całość ( jeśli trzeba doprawiamy jeszcze w/g smaku ) i odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

Rozpuszczamy masło = odkładamy do miseczki z pędzelkiem.

Piekarnik nastawiamy na 200 stop. C. ( u mnie termoobieg )

Przygotowujemy blaszkę o wysokich brzegach - u mnie tortownica standardowa.

Dno blaszki wykładamy papierem do pieczenia a brzegi smarujemy lekko masłem.Odkładamy na bok.

Ciasto Yufka rozkładamy na blat.

Zabieramy po 2 cienkie płaty ciasta razem i smarujemy na połowie masłem.

Składamy na pół ( jak książkę ) masłem do środka.

Powstanie nam arkusz A4.

Na jego dłuższy brzegu układamy po odrobinie farszu.

Całość zwijamy w wałek.

Układamy ciasto w formie, zaczynając od środka - zwijamy wokół siebie na tzw. ślimaka.

Smarujemy delikatnie masłem po górze.

Tak zwijamy płaty ciasta i formujemy ślimaka aż do wypełnienia formy.

Powstanie nam efekt ślimaczka.

Tak przygotowane danie układamy najlepiej na blaszce, bo mogą wypłynać lekko płyny.

Wkładamy do nagrzanego pieca i pieczemy ok. 30 minut.

Lekko przestudzone kroimy i podajemy jeszcze ciepłe i chrupiące.

Jako dodatek świetnie pasuje sałata np. lodowa i dip jogurtowo - ziołowy ( u mnie : 2 łyżki jogurtu + sok z cytryny + koperek + oregano + suszona mięta + pietruszka + czosnek + odrobina cukru + sól i pieprz ).

Dodatków możecie użyć dowolnych. Pasuje tutaj każda świeża surówka.

Gotowe.

Pyszne danie, na prawdę proste i smaczne.

Polecam i pozdrawiam serdecznie.

www.swiatmojejk.blogspot.com

www.swiatmojejk.blogspot.com