Orange - chilli chutney.

 

Witam serdecznie.

Zapraszam na chutney.

Co to takiego? = najprościej mówiąc, rodzaj sosu kuchni indyjskiej. Sporządzany z owoców i warzyw, co daje fajną nutkę różnorodności smaków i możliwości kombinacji słodko, słono, ostro.

Jego zastosowanie to tak naprawdę wszystko ... od mięs i ryb do burgerów, dodatku do przekąsek czy domowej roboty kebabów, zawijanych rollsów warzywnych czy mięsnych. Do talerza serów czy wędlin a nawet był test z gałka lodów waniliowych :).

Takie chutney zazwyczaj powstaje z tych owoców i warzyw które, są aktualnie w sezonie. Możecie spotkać chutney cebulowe ( to chyba najbardziej popularne i moje równie ulubione, którego przepis już Wam podawałam i jest na blogu = link poniżej ), chutney pomidorowe, chutney z mango czy moje dzisiejsze chutney z pomarańczy. Naprawdę tutaj ze smakami możecie poszaleć.

Dziś u mnie wersja pomarańczowa na ostro. Dodatek chilli daje fajnej pikantności, pomarańcze orzeźwienia a przełamałam to wszystko jabłkiem i dodatkiem brązowego cukru.

Sam przepis bardzo prosty i jedyna rzecz która wymaga od Was chwili czasu, to obranie i filetowanie pomarańczy - reszta zrobi się sama.

Więc pozwólcie skusić się na tę propozycję i zapraszam do kuchni.

Składniki :

( z tych proporcji wyjdzie Wam koło 5-6 słoiczków po konfiturach )

• 4 kg pomarańczy
• 5 jabłek
• 3 papryczki chilli
• 1/2 łyżeczki mielonych goździków
• szczypiorek - zielona cebulka 4 gałązki
• 1 1/2 kubka brązowego cukru
• 1/2 kubka białego wina
• 1/2 kubka jasnego octu balsamicznego
• biały pieprz mielony 
• sól 
• 3 ząbki czosnku

Sposób przygotowania :

Przygotowujemy sobie garnek średniej wielkości gdzie, wszystko będziemy wkrajać.

Jeżeli chodzi o pomarańcze to, należy je bardzo dobrze umyć i zlać wrzątkiem.

Obieramy najlepiej obierakiem do ziemniaków skórkę z pomarańczy. Do garnuszka wrzućcie jakieś 3 -4 skórki ale resztę możecie świetnie wysuszyć i wykorzystać do pieczenia.

Po obraniu skórki, ostrym nożem filetujemy pomarańcze ( chodzi o to, aby w garnku wylądował tylko miąższ i sok ).

Dorzucamy bardzo drobno posiekane papryczki chilli ( u mnie pestki dodałam tylko z jednej a z reszty wyrzuciłam = tutaj zależy od waszej preferencji ostrości. Według mnie z jeden zupełnie wystarczy ).

Szczypiorek wraz z młodymi cebulkami także drobno kroimy i dorzucamy do całości.

Ząbki czosnku obieramy i możecie wrzucić w całości lub niedbale pokroić i tak się podczas gotowania rozpadną.

Jabłka obieramy ze skóry i drobno koimy.

Na koniec dosypujemy cukier brązowy + wino + ocet balsamiczny.

Odrobina soli i pieprzu oraz mielone goździki.

Wszystko dokładnie mieszamy i zagotowujemy.

Gotujemy na wolnym ogniu nawet kilka godzin = do redukcji i zgęstnienia.

Możecie podgotować całość i na drugi dzień dokończyć gotowanie, w razie braku czasu.

Pod koniec gdy uznacie ze całość już wystarczajaco zgęstniała w razie konieczności doprawcie solą i pieprzem.

Gotowe chutney możecie zamknąć od razu w wyparzone słoiczki i przechowywać w chłodnym miejscu.

Gotowe.

Prosty i szybki sądzę dodatek który, doda różnorodności i czegoś fajnego w waszej kuchni.

Polecam i pozdrawiam serdecznie.

Poprzednie propozycje : 

• chutney cebulowe
• chutney słodko-kwasne