Domowa przyprawa Za'atar i pizzerki.

www.swiatmojejk.blogspot.com

www.swiatmojejk.blogspot.com

Witam serdecznie.

Za'atar - typowa przyprawa dla kuchni Arabskiej ale tez dobrze znana w kuchni Tureckiej.

Co wyróżnia i charakteryzuje tą mieszankę - przede wszystkim sezam prażony który, daje fajny, charakterystyczny smak. Poza tym mieszanka ziół, takich jak : oregano, tymianek, majeranek. Często można też spotkać w mieszance sumak który, dodaje lekko owocowy, kwaskowaty posmak, co w całości bardzo dobrze się komponuje.

Za'atar pochodzi z krajów arabskich ale dawno juz zagościł na stolach europy i jest juz dobrze znany.

Jego zastosowanie - przede wszystkim dania mięsne, czy warzywa ale także dobrze znany jest i być może mieliście okazje już go w tej formie smakować = jako pasta na chlebkach pita ( pizzerki, flatbread, piadina, tortille ).

Dlatego dziś prezentuje Wam moja domową wersje tej przyprawy i u mnie jej zastosowanie przy okazji pizzerek które są świetnym dodatkiem do zup, mięs czy dań z grilla.

Przygotowaną przyprawę możecie długi czas przechowywać w słoiczku i wykorzystywać w miarę potrzeb.

Zapraszam.

Składniki : 

Przyprawa Za'atar : 

• 2 łyżki suszonego oregano
• 2 łyżki suszonej pietruszki
• 2 łyżki suszonej bazylii
• 2 łyżki suszonego tymianku
• 2 łyżki suszonego majeranku
• 2 łyżki sumaku ( możecie pominąć jeśli nie macie - dostępny w dobrze wyposażonych sklepach )
• 5 łyżek sezamu
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka suszonej cebulki
• 1 łyżka suszonej mięty

Pizzerki z Za'atarem : 

• 1 porcja mojego standardowego ciasta na pizze - przepis podawałam tutaj : pizza ( możecie także użyć własnego, dowolnego przepisu na pizzerki czy zastąpić tortillą )
• 1 puszka ciecierzycy ( 600 g )
• 4 - 5 łyżek oliwy z oliwek
• ok. 7 - 8 łyżek przyprawy Za'atar ( ilość dostosujcie do Was )
• skórka i odrobina soku z cytryny

Sposób przygotowania : 

Zaczynamy od przygotowania Za'ataru.

Najlepiej przygotować sobie czysty i wyparzony słoiczek z zamknięciem w którym przechowywać będziecie Waszą przyprawę.

Potrzebować będziecie także malaksera - food procesora.

Wrzucacie do niego : oregano + pietruszkę + bazylie + tymianek + majeranek + sumak + sól + cebulkę suszoną + mięte = miksujecie kilka sekund, odstawiacie na chwilkę na bok.

Na suchej patelni prażymy ziarna sezamu - tutaj należy obserwować i mieszać, bo sezam nie może się przypalić - będzie wtedy gorzki.

Gdy sezam dostanie kolorku i zacznie pachnieć, znaczy że jest gotowy.

Dosypujecie go do reszty przypraw, do malaksera i miksujecie = jeżeli chcecie aby sezam pozostał bardziej w całości, to miksujecie dosłownie sekundę, a jeśli wolicie bardziej zblendowaną przyprawę, możecie miksować nieco dłużej.

Gotową zamykamy w przygotowanym słoiczku i zużywamy w miarę potrzeb.

Pizzerki z Za'atarem.

Do food procesora  wrzucamy : odsączoną i opłukaną na sitku ciecierzycę + przyprawę Za'atar + oliwę + odrobina soku i skórka z cytryny = całość miksujemy.

Ciasto przygotowane i wyrośnięte dzielimy na mniejsze, dowolnej wielkości pizzerki i dość cienko rozwałkowujemy.

Każdą pizzerkę smarujemy porządnie przygotowaną pastą z Za'ataru i ciecierzycy.

Pieczemy ok. 15 - 20 minut w rozgrzanym piekarniku do 200 stop. C.

Na gotowo możemy jeszcze posypać odrobiną skórki z cytryny.

Pizzerki te podaje do różnego rodzaju zup, dań mięsnych czy sałat ze świeżych warzyw.

Sam Za'atar pasuje do zamarynowania wołowiny, cielęciny czy baraniny.

Dodaje go też do marynowanej fety z oliwkami.

Koniecznie spróbujcie sami.

Polecam i pozdrawiam serdecznie.

www.swiatmojejk.blogspot.com

www.swiatmojejk.blogspot.com