Pierogi z kaszą i prawdziwkami.

Witam serdecznie.

Mam nadzieje że pierwsze wypieki, ciasteczka i pierniczki już za Wam ?  Jeżeli potrzebujecie motywacji, niech będzie dla Was ta nieciekawa pogoda za oknami. Warto włączyć świąteczną muzykę, zapalić pachnące Świętami świece i zaszyć się w kuchni :).

Jak już ciasteczka będą, to teraz właśnie czas na pierogi.

Dziś, przychodzę dla Was z wersją właściwie wegetariańską, bo z kaszą i pysznymi, aromatycznymi prawdziwkami, ale zawsze możecie podać z chrupiącym boczkiem i cebulką.

Ta wersja jest pyszna dzięki grzybowemu aromatowi prawdziwek i do tego super pasuje na wigilijny stół.

Koniecznie spróbujcie = jest pysznie.

Zapraszam.

Składniki :

( z podanej ilości wyjdzie Wam spokojnie ok. 50 szt. )

Ciasto : 

• 300 g mąki pszennej
• 100 g mąki ryżowej ( dodaje ciastu delikatności ale jeśli nie macie, dodajcie bez problemu pszennej )
• 1 kubek wrzątku
• 1 jajko
• szczypta soli

Farsz :

• 1 kubek kaszy gryczanej
• 1 liść laurowy
• 1 1/2 kubka bulionu warzywnego
• ok. 1/4 kubka wina białego
• 2 kubki grzybów = prawdziwki ( u mnie zbierane latem a teraz odmrożone - możecie zastąpić np. grzybkami shitake lub nawet pieczarkami )
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 pęczek świeżej pietruszki
• 1 cebula
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania : 

Zaczynamy od farszu.

W garnuszku rozpuszczamy odrobinę masła.

Drobno siekamy cebulkę i smażymy do zeszklenia.

Dokładamy tymianek + grzyby pokrojone na mniejsze części = smażymy 2 minutki.

Jeżeli używacie grzybów shitake, to najpierw zalejcie je, w małej ilości wrzątku i zostawcie na 15 minut.

Dosypujemy kaszę +liść laurowy = smażymy 1 minutkę a potem dolewamy wino białe.

Odparowujemy jakieś 2 minutki i dolewamy bulion.

Całość gotujemy pod przykryciem, do miękkości = jakieś 20 - 30 minut.

Gdy kasza jest gotowa, doprawiamy solą i pieprzem.

Wyciągamy także liść laurowy.

Teraz możecie całość zblendować aby farsz był bardziej spójną masą i dodać drobno posiekaną pietruszkę.

Odstawiamy farsz do przestudzenia a w między czasie robimy ciasto.

Ciasto na pierogi zawsze robie na blacie, ręcznie, bo tak wyczujecie najlepiej ciasto a po drugie trwa to minutkę i nie wymaga brudzenia niepotrzebnych maszyn.

Wysypujemy mąki na stolnice.

Dodajemy sól i mieszamy.

W środku robimy dziurkę i dodajemy jajko.

Widelcem zaczynamy całość łączyć i jednocześnie polewać wrzątek.

Uważajcie żeby się nie poparzyć.

Gdy ciasto zacznie się łączyć i prawie całą wodę macie dodaną, możecie zacząć rękoma zagniatać całość na jednolitą i gładką masę.

Czasem zostanie Wam troszkę wody.

Ciasto ma być gładkie i elastyczne. Praktycznie się nie klei a napewno nie wymaga dosypywania mąki.

Ciasto zostawiamy na jakieś 10 minut pod folią spożywczą = to bardzo ważne aby nabrało elastyczności i dobrze się nam rozwałkowywało.

Jeżeli macie maszynkę do ciasta, to teraz za pomocą niej właśnie, po kawałku, rozwałkowujecie ciasto na dość cienkie i wykrawacie kółka na pierogi.

Bez maszynki oczywiście rozwałkowujecie bez problemu wałkiem.

W razie potrzeby delikatnie podsypujemy mąką.

Łyżeczką nakładamy na każdy środek kółka nasz farsz, tak by go wypełnić dosyć pełno.

Zamykamy brzegi ściskając i dodatkowo możecie porobić tzw. szczypankę żeby wasze pierogi nie otworzyły się.

Tak przygotowujemy ciasto do końca, układając nasze pierogi na podsypaną blaszkę lub dużą deskę, obok siebie.

Teraz możecie je w tej postaci zamrozić lub od razu ugotować.

Smakują jeszcze lepiej podsmażone z odrobiną smażonej cebulki :)).

Pychotki = polecam i życzę udanych pyszności Świątecznych.

Pozdrawiam serdecznie.