Buchty jabłkowe.

Witam serdecznie.

Obiecałam Wam ostatnio, że będzie więcej przepisów z jabłkami = zatem dziś kolejny.

Buchty, czyli puszyste niczym puch ciasto drożdżowe, a w nim zaczarowałam smak jesieni, czyli jabłka i połączyłam ze smakami świąt - anyż, cynamon, żurawina i pomarańcz.

Wszystko to zamknięte w mięciutkim cieście sprawia, że już po pierwszym kęsie będziecie szczęśliwi :).

Doskonały pomysł na weekendowe popołudnie lub nawet na nadchodzący czas świąt czy nowego roku. 

Koniecznie przygotujcie w Waszych domach - zapraszam po przepis.

Składniki : 

( forma duża blacha z wysokimi brzegami 25 cm / 35 cm = około 16 bułeczek )

na ciasto : 

• 500 g maki pszennej typ 630 ( możecie zastąpić zwykłą, ale ta nadaje dodatkową puszystość i delikatność wypiekom )
• szczypta soli
• 40 g drożdży świeżych
• 250 ml ciepłego mleka
• 100 g cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 jajko
• 80 g miękkiego masła
• skórka z pomarańczy
• 1 łyżeczka wanilii ekstrakt

na nadzienie : 

• 1 kg ( przed obraniem 1,7 kg ) twardych, kwaśnych jabłek
• 1 gwiazdka anyżu
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1/2 kubka cukru muscovado
• sok z pomarańczy
• garść suszonej żurawiny
• 1 łyżka mączki ziemniaczanej

•  dodatkowo 100 g masła - rozpuszczonego

Sposób przygotowania : 

Zaczynamy od ciasta.

Najprościej wszystko wyrabiać w mikserze ale możecie też ręcznie.

Do misy odmierzamy : mąkę ( możecie przesiać dodatkowo ) + sól + cukier + cukier waniliowy = mieszamy i w środku palcem robimy małe wgłębienie.

Dolewamy w nie ciepłe mleko + wkruszamy drożdże = zostawiamy na kilka minut, aż drożdże zaczną pracować.

Dodajemy : jajko + miękkie masło + skórka z pomarańczy + ekstrakt waniliowy = całość, końcówką z hakiem, wyrabiamy dobre pare minut, aż ciasto całkowicie się połączy i stanie się gładkie i jednolite.

Całość przykrywamy i w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę = musi podwoić swoją objętość.

Nie pomijajcie tego etapu, ani nie przyspieszajcie, bo od tego zależy, aby potem wasze buchty były mega puszyste.

Zabieramy się na farsz.

Jabłka obieramy i kroimy w małą kosteczkę.

Na dużej patelni rozgrzewamy łyżkę masła = wrzucamy jabłka + anyż + cynamon + cukier waniliowy + brązowy cukier + sok z pomarańczy = smażymy kilka minut, aż całość zmięknie i nadmiar płynów odparuje.

Wyjmujemy anyż.

Ściągamy z ognia i dodajemy żurawinę + mąkę = mieszamy dokładnie. Odstawiamy do przestudzenia.

Wyrośnięte ciasto wykładamy na stolnice. Delikatnie podsypując mąką blat - jeśli trzeba.

Dzielimy na 12 = 16 części.

Każdą część, w ręku, spłaszczamy i na środek nakładamy po ok. łyżce farszu z jabłek.

Zamykamy, porządnie sklejając do siebie brzegi i kulając w dłoniach, formujemy okrągłą bułeczkę.

Tak postępujemy do końca z każdą częścią ciasta.

Bułeczki układamy w dobrze wysmarowanym masłem naczyniu - łączeniem bułeczki na dół. 

Na koniec smarujemy całość, po wierzchu jeszcze, porządnie masłem.

Odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce do ponownego wyrastania.

Piekarnik nastawiamy 180 stop. C. ( u mnie termoobieg )

Pieczemy ok. 25 minut.

Na gotowo, lekko przestudzone, posypujemy cukrem pudrem.

Gotowe.

Najlepsze, jeszcze lekko ciepłe, podane w towarzystwie pysznej herbaty czy kawy, a dla chętnych dodatkowo możecie zaserwować z odrobina sosu waniliowego.

Jeżeli, jakimś sposobem zostanie Wam jakaś buchta na kolejny dzień = wystarczy na kilka sekund włożyć do mikrofali = pycha !! :)

Polecam i pozdrawiam serdecznie.