Weihnachtskipferl - ciasteczka Świąteczne.

Witam serdecznie.

Weihnachtskipferl = świąteczne ciasteczka w kształcie pół księżyca, to moja wersja od tradycyjnych Vanillekipferl pochodzenia austriackiego.

Pieczenie ciasteczek i wyrobów cukierniczych typowo świątecznych, znane było juz wiele wiele lat. Typowe pół księżyce, podobno wypiekane były już co najmniej w VIII w.

Zawsze były oznaką czegoś szczególnego i wtedy jeszcze oznaką dobrobytu, ponieważ nie wszystkich było stać np. na masło czy chociażby sprowadzany cynamon - luksusową przyprawę. Mimo to ciasteczka różnego rodzaju, właśnie powstawały z tego co było, bo każdy świętował i celebrował czas Świąt.

Dlatego też u mnie, co roku, powstają różne nowe interpretacje, przepisy i propozycje, które przyjdą mi do głowy i potem przetestowane zapisuje i podaje Wam :). 

Dzisiejsza wersja jest super szybka, mega aromatyczna i krucha a do tego już teraz możecie ją przygotować i upiec, a potem przechować do Świąt ( schowajcie dobrze, bo zniknie :))).

Zastosowałam orzechy jako najważniejszy składniki, co nadaje naprawdę niepowtarzalny smak i uważam że pasuje w sam raz na Święta.

Wypróbujcie sami - zapraszam!

Składniki : 

• 50 g uprażonych orzechów laskowych bez skórki
• 50 g uprażonych orzechów włoskich
• 1 łyżka pasty z wanilii
• 280 g mąki pszennej
• 200 g zimnego masła
• 40 g cukru białego
• 40 g cukru muscovado
• 2 żółtka
• szczypta soli

dodatkowo : ok. 4 pełnych łyżek cukru pudru + 1 łyżka cukru waniliowego + 1 łyżka cynamonu

Sposób przygotowania : 

Z podanych proporcji, w zależności od wielkości ciasteczek, wyjdą Wam 2-3 blachy pełne ciasteczek.

Zaczynamy od uprażenia orzechów, na suchej patelni = trwa to szybko, wiec należy obserwować i lekko mieszać. Jak tylko zaczną pachnieć i podpieką się, są gotowe.

U mnie, wszystko dzieje się szybko, w food procesorze ale możecie tylko zmiksować orzechy osobno i resztę przygotować w robocie kuchennym z końcówką, do wyrabiania ciast.

Wsypujemy orzechy i miksujemy na bardzo drobno.

Dodajemy : mąkę + sól + cukier biały + cukier muscovado + wanilię + żółtka + pokrojone w kostkę masło = miksujemy całość do połączenia.

Ciasto wyciągamy na blat, formujemy w grubszy wałek i owinięty w folię spożywczą, wkładamy do lodówki. Co najmniej 1 godzinkę.

Piekarnik nastawiamy 175 stop. C.

Przygotowujemy blaszki z papierem = ja wkładam dwie od razu, w pewnych odstępach miedzy sobą, żeby dobrze ciastka się upiekły. Możecie piec oczywiście pojedynczo.

Odcinamy po kawałku ciasta i rolujemy go na cienki, długi wałeczek.

Tniemy, jak przy robieniu kopytek, na małe kawałki.

Każdy kawałeczek, w ręku, formujemy na kulkę, potem lekko dociskając brzegi, formujemy pół księżyce.

Tak przygotowane, każde z nich, układamy w małych odstępach na blaszce.

Pieczemy ok. 10 minut - należy obserwować, ciasteczka lekko się zrumienia na brzegach ale nie będą ciemne.

Po wyciągnięciu nie dotykamy, zostawiamy najlepiej ta papierze tak jak są.

Jeszcze ciepłe natomiast, mocno oprószamy mieszanką przygotowaną z cukru pudru, cukru waniliowego i cynamonu.

Mieszankę dobrze wymieszać i przy pomocy sitka małego grubo obsypać ciasteczka.

Całość zostawić do całkowitego ostudzenia.

Gotowe. 

Potem możecie przechowywać do świąt, w puszkach lub pojemnikach z zamknięciem.

Pięknie też, jest podarować w prezencie :).

 

Życzę udanych wypieków i pozdrawiam serdecznie.